Sukhi Bhaji
Sukhi Bhaji
Es un plato tradicional de papas secas popular en el estado de Gujarat, India. Esta receta en particular utiliza maní molido y semillas de sésamo para darle un sabor único y una textura maravillosa.
INGREDIENTES:
-Papas: 3, grandes (cocidas y peladas).
-Sal: a gusto
-Jugo de limón: 1 cucharadita (o a gusto)
-Aceite: 2 cucharadas
-Pepitas de Mostaza: 1/2 cucharadita.
-Semillas de comino: 1/2 cucharadita.
-Maní: 1/2 taza (molido en pedazos grandes)
-Semillas de sésamo: 1 cucharada.
-Cúrcuma: 1/2 cucharadita
-Ají verde: 1 a 2 (a gusto), picado fino
-1 Hoja de curry
-5 Hojas de Cilantro
DATO:
1. Si tienes tiempo, deja que las papas cocidas se enfríen completamente antes de cortarlas. Esto evita que las papas se despedacen y se pongan pastosas al revolverlas.
fuente:
www.videojug.com
PREPARACIÓN
-Corta las papas cocidas y peladas en cubitos del tamaño de una mordida y déjalos en un bol para mezclar.
-Añade sal y jugo de limón a las papas y mezcla suavemente.
-Calienta aceite en un sartén de teflón.
-Añade pepitas de mostaza y semillas de comino y déjalas que comiencen a petardear.
-Añade maní y semillas de sésamo.
-Una vez que las semillas de sésamo empiecen a saltar, añade cúrcuma, ají verde y las hijas de curry.
-Añade papas y mezcla gentilmente hasta que las papas estén cubiertas de manera homogénea por el aceite.
-Cocina a fuego medio por 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
-Adorna con hojas de cilantro picadas.
